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鸡系列
鲜椒炒鸡

菜品介绍:

鲜椒炒鸡块是一道美食,主要食材有仔鸡、青杭椒等;

做法:

1.仔鸡去毛去内脏,将颈部鸡皮、皮下淋巴组织、内腔薄膜撕除干净,肛门切除待用;

2.仔鸡斩小块,用辣酱、蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀,腌制2小时;

3.青杭椒切长筒,蒜子切块,生姜切菱形片,小米辣洗净待用;

4.坐锅起大油,下腌制好的鸡块,六成热低油温炸至鸡肉变白,捞出沥油;

5.油锅升温,油温八成热,下鸡块复炸至表面焦黄,捞出沥油;

6.坐锅起油,下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香;

7.下鸡块,翻炒2分钟;

8.下味素、鲜辣粉、盐,翻炒均匀,炒2分钟;

9.撒孜然粉、白芝麻,翻炒均匀出香,起锅即可


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